虎年

　　從產值和產量看，安徽河蟹養住商不動產殖均列全國第二位
　　在安慶市郊區的雙山湖裡，皖宜季牛公司的養殖經理楊善人最近一直忙著捕撈螃蟹。從這裡“上岸”的螃蟹，經由吳哥窟幾公裡外的批發市場，當天就可以成為千家萬戶餐桌上的美食。
　　“現在是旺季，每天都捕撈幾千斤。 ”楊善人隨手捉起一隻螃蟹：蟹殼呈青灰色，平usb滑而有光澤。翻過來貼泥的肚臍甲殼晶瑩潔白，約摸4兩多。“這裡出產的螃蟹，品質不輸於蘇浙地區的精品螃蟹。 ”楊善人說。
　　身為全省漁業老大的安慶，坐擁萬畝以上湖泊14個，水質更是出類拔萃，出產的螃蟹品質上佳，備受推崇。安慶市漁業局負責人介紹，系統傢俱預計今年河蟹產量在6000噸左右。
　　不同於安慶的湖泊養殖，同處長江邊上的無為縣，採用池塘精養，seo養殖面積超過15萬畝，年產螃蟹1.2萬噸，是我省螃蟹養殖大縣。
　　古界明在無為從事螃蟹養殖和銷售已十多年，每年10月中旬，香港客人就住在他家裡，在將近1個月的時間內，無為的精品螃蟹經他送到香港人的餐桌上。
　　“所謂精品螃蟹，並不單單指大小，更重要的是品質。 ”古界明頗為自豪地說，去年9月，無為螃蟹送到上海去檢驗，所有的16項指標全部合格，穩定的高品質也獲得市場認可。去年經他賣到長三角地區和香港的螃蟹達500多噸，今年預計超過1000噸，“無為螃蟹”的名頭逐步響亮。
　　“安徽河蟹品質優良，是大閘蟹中的上品。”省漁業局副局長錢東方告訴記者，徽蟹在國內大閘蟹評比中多次獲得殊榮，享譽上海、南京、杭州等大中城市，出口多個國家和地區。記者走訪發現，很多消費者認為，皖產螃蟹雖然名頭不夠響亮，但絕對稱得上質優價廉。
　　“今年全省河蟹養殖面積達360萬畝，其中池塘養蟹60萬畝，湖泊等大水面養蟹300萬畝。 ”錢東方介紹，從產值和產量看，我省河蟹養殖都排在全國第二位，是名副其實的養蟹大省。
　　螃蟹逐漸爬上百姓餐桌，消費由“嘗鮮”向“吃品質”升級
　　秋意正濃，是吃螃蟹的好時節。如何挑選螃蟹，是門學問。 “用產地來區分螃蟹品質，比較可靠。 ”無為縣農委水產辦主任劉映彬從事螃蟹研究20多年。據他介紹，螃蟹品質主要受養殖環境、品種質量和養殖技術的影響。生態條件好、名頭大一些的湖泊和池塘，螃蟹品質有保障，價格自然就高。
　　但如果生態環境好，一般湖泊養出來的螃蟹品質也會很不錯。消費者想要物超所值，就得學會識別螃蟹的品質。劉映彬介紹，外觀上好螃蟹“青背、白肚、金爪、黃毛”，往往肉質肥滿、鮮美。而水體質量直接在螃蟹身上得到體現，越是乾凈的水養出的螃蟹，肺部越是白，如果水體有污染就會出現程度不一的黑點。
　　市場對螃蟹品質提出了更高要求。在合肥賣了十多年螃蟹的劉師傅發現，近年來，價格低品質差的小規格螃蟹越來越不好賣了。“今年3兩以上的螃蟹很好賣，而且點名要品牌螃蟹的不在少數。 ”劉師傅介紹，過去很多人是買幾隻嘗嘗鮮，現在越來越多的人開始購買高品質的螃蟹。
　　高品質的螃蟹還意味著高附加值。在無為縣泥汊鎮，記者遇到蟹農江平，他正準備將選剩下的小螃蟹送到批發市場。 “這種一兩左右一隻的螃蟹，已經沒人吃。”江平說，小螃蟹只能作為蟹黃加工原料，一斤只值幾塊錢。而一隻4兩重的螃蟹可以賣到50元以上。
　　消費理念和消費水平的提升，對螃蟹養殖提出了新的要求。“要想提高效益，就必須適應市場需求，養精品蟹、品牌蟹。 ”劉映彬說。
　　全程推行生態養殖，才能確保螃蟹品質，進而贏得市場青睞
　　安徽，是河蟹生長的絕佳區域。由春至秋，孵化於長江入海口半鹹水中的“中華絨螯蟹”一路上游，至江蘇、安徽、江西、湖北，再原路返回入海口繁育下一代。特殊的生命旅程讓上述四省成為螃蟹養殖主產區。而我省沿江沿淮湖泊眾多，水質清澈，底質粉沙堅硬，更是大閘蟹的”風水寶地”。
　　過度開發也曾讓螃蟹養殖走入困境。在當塗，上世紀90年代中後期，水質的下降讓河蟹個頭越來越小，效益也越來越低。“後來請了中科院水生生物研究所專家，制定生態養殖技術方案，不但保護了生態，還迅速提高了螃蟹品質。”當地漁業部門負責人告訴記者，當塗已成為“中國河蟹生態養殖第一縣”。
　　“從養殖環節看，我省在全國率先探索、總結、推廣池塘和大水面生態健康養殖技術。 ”錢東方介紹，當塗縣的經驗表明，通過實施河蟹生物修複技術，養蟹水域環境條件顯著改善，讓河蟹產業從“養大蟹”轉為養“優質蟹”。在此基礎上總結出的以“種草、投螺、混養、稀放、控水”為核心的生態養殖技術，被總結為“當塗模式”，向全國推廣。
　　湖泊生態養殖也不例外，2008年，我省探索總結大水面河蟹養殖方法，總結出“大湖面、原生態、稀放養、巧育肥、保品質”生態健康養殖模式。“這種模式的核心是以漁養水，以水養魚，保證河蟹品質，實現大水面增殖漁業的可持續發展。 ”錢東方說。
　　生態養殖模式在全省已得到推廣。在安慶，螃蟹養殖的湖泊水質絕大部分為國家二類。今年5至9月，無為縣組織對全縣6個水產重點鄉鎮及2條重要水源河進行採樣檢測，包括浮游生物、重金屬等16項指標全部合格。 如何進一步提高螃蟹品質和養殖效益？無為縣水產部門把註意力聚焦在科技含量更高的“種子”上，實施“大蟹工程”。 “這個工程就是從長江中捕撈原種蟹作為親本進行選育，然後送至沿海繁育出蟹苗，再運回無為養殖。 ”錢東方介紹，這種螃蟹比一般品種的個體更大，味道更鮮美，養殖效益更高。向“種苗”要效益，將是未來我省螃蟹產業壯大的一個突破口。(記者史力馮珉)　　（原標題：好品質才有好市場）